Master in Ernährungswissenschaften

Das Programm zielt darauf ab, Fachleuten und Forschern Schulungen mit technischem und wissenschaftlichem Fachwissen in den Bereichen Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften in Bezug auf Gesundheit anzubieten, die in der Lage sind, solides, innovatives, nachhaltiges und für die Region Süd und Brasilien interessantes Wissen hervorzubringen.

Forschungslinien

• Klinische und experimentelle Ernährung: Diese Forschungslinie umfasst klinische und experimentelle Studien an gesunden oder kranken Personen, die mit Ernährungsinterventionen, Lebensstil und Ernährungsstatus verbunden sind. In-vitro- und Tiermodellstudien für Ernährungsinterventionen sind ebenfalls enthalten.
• Epidemiologie und Ernährung: Diese Forschungslinie wendet Prinzipien und Methoden der epidemiologischen Forschung bei der Untersuchung von Ereignissen und Problemen in der Gesundheit und der menschlichen Ernährung an. Der Schwerpunkt liegt auf der Untersuchung sozioökonomischer, demografischer und Verhaltensmerkmale sowie des Zusammenhangs mit kardiometabolischen Erkrankungen und Fettleibigkeit.
• Lebensmittel und Ernährung: Diese Forschungslinie zielt darauf ab, wissenschaftliche Erkenntnisse in Bezug auf die Zusammensetzung von Lebensmitteln und Rohstoffen sowie traditionelle und zeitgenössische Methoden und Techniken der Lebensmittelverarbeitung zu entwickeln, die einen Mehrwert für Produkte schaffen und die Auswirkungen der Lebensmittelzusammensetzung auf die Förderung von Gesundheit und Gesundheit potenzieren können Ernährungsaspekte der Bevölkerung.